دراسات أميركية وبريطانية تؤكد أن الإكثار من تناول الأرز الأبيض قد يؤدي للإصابة بالسكري من النوع الثاني، على عكس الأرز البني الذي يساعد في ضبط عملية التمثيل الغذائي، وخفض مستويات السكر، وخسارة الوزن.